lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Er zijn verschillende manieren om een vegetarisch gerecht wat meer pit te geven. Je kunt extra's toevoegen als sojasaus, parmezaan of miso, waarmee je Umami creëert. De simpelste methode is eigenlijk om de groentes voor je er soep van maakt te bakken of roosteren. De smaak wordt vele malen intenser dan wanneer je er water op gooit en het kookt. Ditmaal heb ik gekozen voor roosteren in de oven. Juist de verbrande randjes geven het soepje een hartige en volle smaak. Dan heb je ook maar weinig bouillonblokjes nodig, in dit geval zelfs maar 1.. Voor een flinke hoeveelheid van 2.5l heb je nodig: 1/2 flespompoen, in stukken van 1x2cm (deze hoef je voor in de soep niet te schillen, erg makkelijk) 1 knolselderij, geschild en in dezelfde stukken gesneden 1 gele of rode puntpaprika, in plakken 2 gekookte bietjes, in blokken 2 uien, wit of rood, in parten 2 tenen knoflook, gehakt 1 rode peper, gehakt 1tl komijnzaad zout en peper 2el olijfolie 1 tomaat, in parten 2 stengels bl...

Eigenlijk weer een erg makkelijk recept met maar een paar verse ingrediënten, de rest haal je allemaal wel uit de voorraadkast. Het bittere van de witlof wordt wat teniet gedaan door de druiven en een klein beetje honing waardoor zelfs onze kleine spruit het heerlijk vond. Van mijn schoonmoeder had ik een zak biologische volkoren spelt pasta gehad van de Ekoplaza. Deze bleek een schot in de roos, want een stuk smaakvoller dan gewone volkorenpasta. Bedankt dus, Beppe Grytsje! Voor 2/3 personen heb je nodig: 170g volkoren speltpasta 2el olijfolie 1 ui, in halve ringetjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 3 stronkjes witlof, grof gehakt 1 theelepel honing zout en peper handje grote rozijnen, geweekt 200ml melk 5g maizena 30g vers geraspte parmezaan 250g pitloze witte druiven, gehalveerd handvol walnoten, gebroken 30g blauwschimmelkaas  Kook de pasta volgens aanwijzing op de verpakking. Verwarm in een ruime pan de olijfolie op halfhoog vuur en bak hierin de ui glazig...

Laatst in de supermarkt verbaasde ik me weer over de prijzen van voorgesneden groente. Een zakje biologische voorgesneden rodekool voor 1,29 met wel 300 gram erin. Een stukje verderop lag een hele verse biologische rode kool, voor het geweldige bedrag van... 1,29. Thuis op de weegschaal woog dit prachtexemplaar maar liefst 1150 gram. Dat houdt dus in dat je er wel vier zakjes mee kunt vullen! Betekent wel een paar keer vaker rode kool, wij eten daar 3 maaltijden mee. Lekker; zo'n 500g koken met kaneel en appel voor bij een hachee, een paar honderd gram door een salade en 400g in onderstaand gerecht. Op! Dit recept is echt iets wat vaker bij ons op tafel zal komen, zo lekker was het! Het is een ideale combi van zoet, zout, crunchy, zacht en hartig. Lekker bij een aardappeltje, met of zonder vlees(vervanger). Voor 2.5 persoon heb je nodig: 400g rodekool, buitenste blad verwijderd en in dunne reepjes 1 sjalotje, in dunne halve plakjes 1 teentje knoflook, heel fijn gehakt 2el ...

Gisteren vroeg ik aan Noora wat ze wilde eten vandaag. Eigenlijk had ik het antwoord al kunnen raden want dat is bijna altijd hetzelfde; pasta met tomaatjes. Vindt ze heerlijk. Ze heeft ook gekregen wat ze wilde, al heb ik het wel een beetje uitgebreid. Veel aardse smaken, een combinatie welke we ooit eens gekregen hebben bij een restaurant in Lissabon, al was het toen met frietjes in plaats van pasta. Gaat verassend goed! Voor 2.5 persoon heb je nodig: 175g pasta (ik had zwarte tagliatelle en spaghetti, er moesten wat restjes opgemaakt :)) 2el olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, fijngehakt 400g gewassen spinazie 125g ricotta 12 gehalveerde kerstomaatjes zout en peper 3 eieren 3 plakjes rauwe ham (biologisch), optioneel 50g parmezaan, vers geraspt 3tl truffelparels, truffelolie of nog luxer, verse truffel Kook de pasta gaar in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm 1el olijfolie in een hoge pan met deksel en voeg de ui toe. Bak op halfh...

Noora heeft iets met soep. Ze vraagt er gemiddeld 4 keer per week om, één keer per week krijgt ze haar zin. Het liefst heeft ze 'bouillonsoep', oftewel heldere soep met groente, kip, noedelsoep en dergelijke. Maar daar krijgt ze ook niet altijd haar zin in :). Dit keer een gepureerde soep met lekker veel groenten en kruiden. Het aardse van de bloemkool past goed bij het zoete van de pastinaak. Erg smakelijk en gelukkig vond Noora dat ook! Voor 6 borden heb je nodig: 2el olijfolie 2 grote uien, grof gesnipperd 2 tenen knoflook, in plakjes 1 halve bloemkool, in roosjes 3 pastinaken, geschild en in blokjes 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes 2 theelepels komijnpoeder 1 theelepel kurkuma 1theelepel paprikapoeder snufje chilipeper water 1 groentebouillonblokje scheutje kookroom of koffiemelk zout en peper naar smaak handje geroosterde pistachenoten handje fijngesneden koriander of peterselie 100g feta, verkruimeld Verwarm de olijfolie in een soe...

Lekker warm comfortfood vandaag. Maar zeker wel gezond! Hasselback aardappeltjes zijn een Zweedse uitvinding, erg populair in de jaren '70. Maar lekker zijn ze nog steeds :). Door het dunne insnijden zorg je voor een krokante bovenkant en een zachte binnenkant die aan gepofte aardappel doet denken. Erg lekker met een yoghurt-kruidensausje of met kaas. Maar da's weer wat minder gezond dus dit keer gewoon zonder. Ernaast een heerlijke salade van goed gekruide en geroosterde bloemkool, lekker fris door de granaatappelpitjes.  Je kunt er allerlei variaties op maken; verschillende kruiden, nootjes en groene kruiden. De grootste smaakmakers zijn de kruiden die je er voor het roosteren overheen strooit. Ze trekken heerlijk in de bloemkool en maken het umami. Ditmaal hadden wij er een klein stukje zalm bij, is lekker maar niet per sé nodig. Zonder zalm en met olijfolie ipv boter bij de aardappels is het een veganistische maaltijd. Voor 3 personen heb je nodig voor de aardappelen: ...

Het is weer zover. Het is het nieuwe jaar, tijd voor fris en licht eten. Daar heb ik dan ook echt zin in, na al het eetgeweld van de afgelopen weken. Een tijdje terug heb ik al eens een sushi bowl op de site gezet, dit is een variatie op dezelfde. Het is dan ook bepaald niet ingewikkeld maar wel errug lekker als je een sushi-craving hebt, zoals ik met enige regelmaat. De enige ingrediënten uit de toko zijn mirin, rijstazijn, sushirijst en sesamolie, de laatste voornamelijk om dat deze van de toko echt veel lekkerder is. Alle andere spulletjes zijn gewoon bij de supermarkt te koop. Zorg wel dat je de rijst zo'n twee uur van tevoren kookt, zodat deze vrijwel geheel is afgekoeld. Dan is hij precies zoals hij moet zijn: een fluffy zachte korrel met nog enige beet en maar een beetje plakkerig. Jummy! Voor 2.5 persoon heb je nodig: 225g sushirijst snuf zout 2el mirin 2el rijstazijn Een goede voorbereiding van de rijst is belangrijk, omdat je de rijst zo puur eet. Ik ga dus op...