Pasta ai quattro formaggi

Na het mislukte etentje van gisteren had ik echt zin in wat comfortfood. Iets wat makkelijk te maken is maar wel errug lekker. Standaard kijk ik eerst wat er nog in de koelkast ligt en er lagen een hoop restjes kaas, allemaal over van gerechten of het middageten. Lekkere pasta dus. Erbij heb ik de vegetarische grillworstjes van de Jumbo (huismerk), die zijn echt verassend lekker. En als je denkt wat raar, in Italie maken ze vaak pasta met worst :). Ook had ik een frisse tomatensalade gemaakt met wat pesto, een uitje en citroensap. Noora's grote favoriet.

Voor 2 volwassenen en 1 bambino

• 200g pasta (ik had penne maar fusilli is eigenlijk lekkerder)
• 40g oude kaas (een beetje apart houden voor eroverheen)
• 40g jonge kaas
• 40g parmezaan
• 75g ricotta
• 1 uitje
• 2 tenen knof
• halve gele paprika
• 250ml melk (ongeveer)
• 1 eetlepel roomboter
• 1 eetlepel bloem
• nootmuskaat
• peper
• 4 grillworstjes

Breng een pan water aan de kook voor de pasta. Snij de ui en paprika in fijne blokjes, de knoflook in dunne plakjes. Fruit deze zachtjes in de roomboter aan tot de ui doorschijnend en zacht is. Doe de pasta in de pan en kook deze gaar. Ga dan verder met het maken van de Roux. Voeg daarvoor de eetlepel bloem toe aan je ui/paprika mix. Bak dit even door, totdat het in klontjes bij elkaar gaat plakken en je geen losse bloem meer ziet. Voeg een scheut melk toe en laat deze opnemen. Ga hiermee door tot je een mooie saus hebt die de dikte heeft van vla. Voeg dan alle soorten kaas toe en roer goed. Breng op smaak met nootmuskaat en peper. Zout is niet nodig, de kaas is al zout genoeg. Laat even doorpruttelen op laag vuur om de bloem te garen. Bak de vegaworstjes lekker bruin op niet te hoog vuur. Giet je pasta af maar bewaar een beetje van het kookvocht. Meng de pasta met de saus en voeg wat kookvocht toe als het te droog wordt. Serveer met de resterende kaas, de worstjes en de tomatensalade ernaast.

Buon appetito!