Skip to main content

Boontjes

Vorige week van de markt voor het eerst een pond verse kapucijners gekocht. Ik kende ze alleen gedroogd, dan zijn het van die harde bruine kogeltjes die je eerst moet laten wellen. Lekker hoor maar ik wist niet wat ik zag toen het prachtige paarse peulen waren met zachtgroene erwtjes erin.
De opbrengst is ook veel beter dan van bijvoorbeeld tuinbonen. Maar ook die had ik een pond gehaald en voor de vorm ook nog een pond doperwten :).
de kapucijners

wat tuinbonen erbij

en nog wat erwten!
En na het doppen wist ik eigelijk nog niet wat ik ermee wilde... 
Wat ik met verse erwtjes altijd lekker vind is Risi e Bisi, dus dat kon met deze mix van boontjes vast ook wel! De tuinbonen zijn wat bitter, de erwtjes zoet en de kapucijners lekker hartig.
Voor een lekkere risotto voor twee volwassenen en een dreumes heb je nodig:
  • 200g Arboriorijst
  • 600ml groentebouillon
  • 2 sjalotjes
  • 2 tenen knof
  • 300g bonenmix (of 1 soort, is ook lekker!) voorgeblancheerd
  • handje verse selderij
  • 60g verse parmezaan
  • olie en een klontje boter
  • 250g grote rauwe garnalen
  • chilipeper
  • Z en P
  • citroensap
Zet de gesneden sjalotjes en 1 teen knof aan in wat olie en voeg de risotto toe. Roer tot glanzend en blus af met een kneep citroensap (of een scheut wijn als er geen kleintjes mee eten). Voeg een soeplepel bouillon toe en de volgende wanneer de eerste is opgenomen. Ga zo door tot de rijst bijna klaar is, voeg dan selderij en boontjes toe. Voeg evt. nog wat bouillon toe tot de rijst mooi zacht is maar nog wel wat beet heeft. Proef en breng op smaak. Draai het vuur onder de pan uit, verdeel wat kleine klontjes boter over de rijst. Leg de deksel op de pan en laat even staan. Ondertussen bak je de grote garnalen samen met de gesneden teen knoflook en een beetje chilipeper, wat zout en een beetje citroensap.
Serveer de risotto met een lekker laagje vers geraspte parmezaan en de garnalen er bovenop. Jammie!

Noora vindt de erwtjes het lekkerst :)

Labels

Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Mosselvocht

Wat vind ik dat een lekker woord. Haha, maar wel een zeer veelzijdig product! Gisteren hebben we mosselen gegeten op de klassieke manier, gekookt in wijn met prei, bleekselderij, sjalotten, wortel en knoflook. Daar hou je een geweldige bouillon aan over waar je een heerlijke saus van kunt maken voor over een visje. Mosselen hadden we niet meer, die waren helemaal op gegaan maar een bakje zeevruchten erbij is ook heel lekker. Wat aardappels, salade en een scholfilet erbij en we hebben een heerlijk maaltje. Voor de 2 kilo mosselen neem je 3 stengels bleekselderij in reepjes, 2 sjalotten in halve ringen, 1/2 winterpeen in blokjes, 2 gesnipperde tenen knoflook , een handje gehakte peterselie en een paar flinke malen uit de pepermolen . Ik wissel de mosselen altijd in lagen af met de groente, dan zit overal iets. Overgiet het geheel met 1 glas droge witte wijn en 1 glas water en breng aan de kook. Laat de mosselen 6-8 minuten koken en schud ze tussentijds een paar keer om zodat alle...
Post a Comment
Read more

Druif, mozzarella en basilicum

Deze week hadden we een beetje een druiven overschot. Per abuis hadden Niels en ik beide een pond gehaald. En een kilo druiven is wel enthousiast. Daarom maar een avondmaal met druif deze keer! Wederom een Ottolenghi recept, alleen nu een voorgerecht veranderd in een hoofdgerecht. Het origineel bestaat alleen uit drie bovenstaande ingrediënten met een dressing. Supersimpel dus! En ook wist ik niet hoe lekker geroosterde druiven kunnen zijn :). Je hebt nodig: 2 bollen buffelmozzarella of burrata van 125g 350g pitloze rode druiven, schoon en gedroogd paar handjes basilicum 3el extra vierge olijfolie 2el goede sherry- of wijnazijn 1tl bruine basterdsuiker 1teen knoflook, heel fijn gehakt 1 theelepel geroosterd venkelzaad zeezout en versgemalen peper 175g pasta (grote, zoals trofie of schelpen) paar handen veldsla 150g peultjes Begin met het aanrijgen van de druiven, 6 stuks per stokje. Zorg ervoor dat iedereen tenminste drie stokjes heeft. Noora vond het erg leuk ...
Post a Comment
Read more

Zalm, snijbonen en aardappel

Snijbonen zijn een ondergewaardeerde groente. Volgens mij komt dit doordat veel mensen ze niet goed bereiden. Ze koken ze te kort waardoor ze nog piepen tussen je tanden of ze koken de bonen botergaar waardoor ze een slijmerig mondgevoel geven. Koop in ieder geval die voorgesneden zakjes met veel te dun gesneden snijbonen niet, deze hebben te veel snijvlakken waardoor de boon zijn smaak kwijtraakt in het kookwater. De bonen moeten wel altijd even voorgekookt worden (geblancheerd), maar daarna zijn ze echt super in wokgerechten, of zoals vandaag met een Italiaans tintje. Een prima begeleider van een stukje zalm met ovenaardappeltjes. Je hebt nodig: 450g snijbonen, kontjes verwijderd, in stukken van 2cm gesneden en 10min geblancheerd 3el goede balsamicoazijn 500g aardappelen, in wedges 1 tomaat, in blokken 2 tenen knoflook, 1 grof gehakt en 1 in heel dunne plakjes 1 el rozemarijn naaldjes 1 ui, in halve plakjes 350g zalm (duurzaam gekweekt) 2 el olijfolie 1el vloeibare bakb...
1 comment
Read more