Skip to main content

Mosselen

Dit weekend waren de ouders van Niels bij ons, vanuit Friesland. Mijn schoonmoeder durft goed nieuwe dingen te proberen en koken, mijn schoonvader daarentegen heeft alles het liefst 'gewoon'. Maar verleden jaar heb ik ze toch maar eens mosselen voorgeschoteld en dat was voor beide een aardig succes! Het is zo gezellig om met z'n allen vanuit één pan te eten. Dit was dus de tweede keer dat ze ze aten en de pan is helemaal op gegaan. Normaliter serveer ik per persoon een kilo, met hen doe ik 3 kilo op vier personen, het zijn niet zo'n grote eters :). Aangezien ik niet zoveel tijd had heb ik maar één mosterdsausje zelf gemaakt, verder had ik cocktailsaus, tartaarsaus, knoflookboter, kruidenboter, tapenade en stokbrood. De hoeveelheid groente bij de mosselen zou ook genoeg zijn voor 4 kilo mosselen maar ik vind het erg lekker om er veel smaak aan te geven. In België doen ze er ook zo veel groente in, flinterdun gesneden om zoveel mogelijk smaak af te geven. Echt heel lekker!

lekker zonder bestek eten!

Je hebt nodig:

  • 3 kilo mosselen van de visboer
  • 1 prei
  • 3 stengels bleekselderij
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • zout en peper
  • 250ml witte wijn (Grüner Veltliner of Riesling) 
Maak eerst de mosselen schoon. Leg ze allemaal in de gootsteen en spoel ze af onder stromend koud water. Controleer of er nog baarden aan zitten en haal die er af. Gooi exemplaren die open blijven staan nadat je ermee hebt getikt weg. Snijd alle groentes in zo dun mogelijke plakjes. Bouw de pan op in laagjes: een laag mosselen, een laag groente enzovoorts. Maal er een beetje zout en een heleboel peper overheen en giet de wijn erover.

dampende mosseltjes :)
Voor het mosterdsausje heb ik 2 eetlepels Colman's mayonaise gebruikt, met een grote schep grove mosterd, 1/8e zéér fijn gesneden rode ui en 1el citroensap. Lekker fris en pittig.
Noora had nog nooit mosselen op maar eens moet de eerste keer zijn. Aangezien ze ook vis en garnalen lust had ik goede hoop en ja hoor! Ons madammeke lust mosselen! Ik denk dat ze er 'n stuk of vijftien op heeft met daarnaast nog wat atjar van vrijdag en een hoop stokbrood met kruidenboter. Hhhhmmm, Lekkah!


Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Mosselvocht

Wat vind ik dat een lekker woord. Haha, maar wel een zeer veelzijdig product! Gisteren hebben we mosselen gegeten op de klassieke manier, gekookt in wijn met prei, bleekselderij, sjalotten, wortel en knoflook. Daar hou je een geweldige bouillon aan over waar je een heerlijke saus van kunt maken voor over een visje. Mosselen hadden we niet meer, die waren helemaal op gegaan maar een bakje zeevruchten erbij is ook heel lekker. Wat aardappels, salade en een scholfilet erbij en we hebben een heerlijk maaltje. Voor de 2 kilo mosselen neem je 3 stengels bleekselderij in reepjes, 2 sjalotten in halve ringen, 1/2 winterpeen in blokjes, 2 gesnipperde tenen knoflook , een handje gehakte peterselie en een paar flinke malen uit de pepermolen . Ik wissel de mosselen altijd in lagen af met de groente, dan zit overal iets. Overgiet het geheel met 1 glas droge witte wijn en 1 glas water en breng aan de kook. Laat de mosselen 6-8 minuten koken en schud ze tussentijds een paar keer om zodat alle...
Post a Comment
Read more

Zalm, snijbonen en aardappel

Snijbonen zijn een ondergewaardeerde groente. Volgens mij komt dit doordat veel mensen ze niet goed bereiden. Ze koken ze te kort waardoor ze nog piepen tussen je tanden of ze koken de bonen botergaar waardoor ze een slijmerig mondgevoel geven. Koop in ieder geval die voorgesneden zakjes met veel te dun gesneden snijbonen niet, deze hebben te veel snijvlakken waardoor de boon zijn smaak kwijtraakt in het kookwater. De bonen moeten wel altijd even voorgekookt worden (geblancheerd), maar daarna zijn ze echt super in wokgerechten, of zoals vandaag met een Italiaans tintje. Een prima begeleider van een stukje zalm met ovenaardappeltjes. Je hebt nodig: 450g snijbonen, kontjes verwijderd, in stukken van 2cm gesneden en 10min geblancheerd 3el goede balsamicoazijn 500g aardappelen, in wedges 1 tomaat, in blokken 2 tenen knoflook, 1 grof gehakt en 1 in heel dunne plakjes 1 el rozemarijn naaldjes 1 ui, in halve plakjes 350g zalm (duurzaam gekweekt) 2 el olijfolie 1el vloeibare bakb...
1 comment
Read more

Salade met verse kapucijners

Soms val ik een beetje in herhaling. Maar dat komt echt alleen omdat ik dit zo lekker vind. Gegrilde little gem is mijn favoriete manier om sla te eten en als je het nog niet geprobeerd hebt moet je het nu doen. Ik had van de markt verse capucijners om deze salade mee te maken maar hij kan ook prima met (diepvries)erwten of dubbel gedopte tuinboontjes. Hij is zo wie zo lekker door de gegrilde sla :) Je hebt nodig: 2 kropjes little gem, in kwarten 5 ons verse kapucijners (275g gedopt) en 5 minuten geblancheerd 2 stengels bleekselderij, in dunne reepjes beetje bloemkool, fijngehakt 60g oude kaas op parmezaan (of beide) handje bieslook, fijngehakt handje platte peterselie, fijngehakt 3el goede balsamico 1el olijfolie 2el olijfolie extra vierge zout en peper Ver hit de ene lepel olijfolie in een goede bakpan en grill hierin de snijkanten van de little gem tot ze mooi bruin zijn. Laat even afkoelen en snij daarna de bladeren los van het stronkje. Verdeel 1 stronkje over ee...
Post a Comment
Read more