Voor de daredevil

Een tijdje terug had ik een etentje dat ik wilde afsluiten met een knaller. Aangezien een van mijn vriendinnetjes wel een lekker borreltje lust en daarnaast ook nog gek is op chocola, dacht ik het perfecte dessert gevonden te hebben, namelijk ijs van chocola, rode peper en tequila. Klinkt goed toch? Het recept zei 3 tot 5 uur in de vriezer met regelmatig omscheppen. Wetende dat dit soort dingen niet altijd goed gaat had ik het mengsel om twee uur al gemaakt, meteen teruggekoeld in een bak koud water en daarna in de vriezer gezet. Ik braaf elk uur even omscheppen maar het werd maar niet stevig. Om vijf uur niet, zes uur niet, zeven uur niet.... Uiteindelijk heb ik om half elf 's avonds de dikken stukken er maar uitgevist en die gegeven maar dat was uiteraard een fiasco.
Later realiseerde ik me dat door het hoge alcoholpercentage van tequila de stolling veel langer duurt dan bijvoorbeeld een granita met prosecco of iets. Oeps. Maar de smaak is wel echt...wow... een explosie!
Vanavond dacht ik: Hey, ik heb nog lekker ijs in de vriezer staan! En nu was ie wel stevig uiteraard. hij smelt wel weer heel snel dus vlug serveren, maar wat is ie lekker! Je hebt maar een klein beetje nodig per persoon, ik denk dat je met onderstaande hoeveelheid wel 10 porties kunt geven.

mooie tekening van Noora eronder :)

Dit heb je nodig:

250g suiker

kaneelstokje

1 gedroogde chilipeper, ongeveer 3cm groot

150g cacao

100ml tequila

Breng in een pannetje 750ml water met de suiker, kaneel en peper aan de kook. Zet het vuur laag en laat pruttelen tot de suiker opgelost is. Strooi dan al roerend de cacao erbij en laat dat nog een minuut of vijf pruttelen. Laat de massa afkoelen en doe de tequila erbij. Schep elk uur even om tot de massa bevroren is. Dit ter voorkoming van grote ijskristallen waardoor je korrelig ijs krijgt.

Let op, 's ochtends al maken, en anders de dag ervoor.

Bron:Stevie Parle's Real Kitchen

Comments

Mosselvocht

Wat vind ik dat een lekker woord. Haha, maar wel een zeer veelzijdig product! Gisteren hebben we mosselen gegeten op de klassieke manier, gekookt in wijn met prei, bleekselderij, sjalotten, wortel en knoflook. Daar hou je een geweldige bouillon aan over waar je een heerlijke saus van kunt maken voor over een visje. Mosselen hadden we niet meer, die waren helemaal op gegaan maar een bakje zeevruchten erbij is ook heel lekker. Wat aardappels, salade en een scholfilet erbij en we hebben een heerlijk maaltje. Voor de 2 kilo mosselen neem je 3 stengels bleekselderij in reepjes, 2 sjalotten in halve ringen, 1/2 winterpeen in blokjes, 2 gesnipperde tenen knoflook , een handje gehakte peterselie en een paar flinke malen uit de pepermolen . Ik wissel de mosselen altijd in lagen af met de groente, dan zit overal iets. Overgiet het geheel met 1 glas droge witte wijn en 1 glas water en breng aan de kook. Laat de mosselen 6-8 minuten koken en schud ze tussentijds een paar keer om zodat alle...

Pasta met groene groentes

Voor een lekkere maaltijdsalade is het niet nodig om grote hoeveelheden pasta te koken. Wanneer je een stevige pasta als orecchiette gebruikt geeft dat voldoende vulling. Ik had nog een restje staan van 110 gram, aangevuld met groentes had ik voldoende voor ons drietjes en nog een bakje voor de lunch. Een goede aanvulling zijn bonen of kikkererwten. Ik had ditmaal gedroogde split-kikkererwten, gewoon van Lassie. Deze hoef je niet voor te weken, zijn in een kwartiertje gaar en smaken zoveel lekkerder als die uit pot! Zo kom je meteen aan de benodigde vitamines en eiwitten, aangezien de salade vegetarisch is. Noora was vooral dol op de asperges, tuinbonen en sugarsnaps. Heel fijn dat ze zo van de groentes houdt :). De tuinbonen hoefde ik ditmaal niet dubbel te doppen, ze waren zo ongelooflijk vers dat het velletje zelfs na het koken strak bleef staan, superlekker! Je hebt nodig: 110g stevige pasta 50g sugarsnaps, 4min geblancheerd de bonen van 1 kilo tuinbonen, 2min geblancheerd ...

Druif, mozzarella en basilicum

Deze week hadden we een beetje een druiven overschot. Per abuis hadden Niels en ik beide een pond gehaald. En een kilo druiven is wel enthousiast. Daarom maar een avondmaal met druif deze keer! Wederom een Ottolenghi recept, alleen nu een voorgerecht veranderd in een hoofdgerecht. Het origineel bestaat alleen uit drie bovenstaande ingrediënten met een dressing. Supersimpel dus! En ook wist ik niet hoe lekker geroosterde druiven kunnen zijn :). Je hebt nodig: 2 bollen buffelmozzarella of burrata van 125g 350g pitloze rode druiven, schoon en gedroogd paar handjes basilicum 3el extra vierge olijfolie 2el goede sherry- of wijnazijn 1tl bruine basterdsuiker 1teen knoflook, heel fijn gehakt 1 theelepel geroosterd venkelzaad zeezout en versgemalen peper 175g pasta (grote, zoals trofie of schelpen) paar handen veldsla 150g peultjes Begin met het aanrijgen van de druiven, 6 stuks per stokje. Zorg ervoor dat iedereen tenminste drie stokjes heeft. Noora vond het erg leuk ...

lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Search This Blog