lekkers en leuks voor kleine en grote mensen

Sinds een paar jaar heb ik linzen ontdekt. Als kind nooit voorgeschoteld gekregen en dus geen idee waar het naar smaakte. Blijken ze toch hardstikke lekker te zijn! Een veilige keus om mee te beginnen zijn rode linzen. Deze zijn zacht van smaak en goed te combineren met Indiase gerechten. Mijn grote vriend Ottolenghi gebruikt vrijwel altijd Puy linzen. Deze zijn iets dikker als rode linzen en groen met zwart gespikkeld. Daarnaast heb je nog de 'gewone' groene linzen. Deze zijn wat groter en hebben een iets langere kooktijd. Wel moet je met alle linzen uitkijken dat je ze niet te lang kookt, dan vallen ze uit elkaar. Zo staat op de verpakking van de Puy linzen 30 tot 45 minuten kooktijd, ik heb ze maar 20 minuutjes gekookt. Toen waren ze precies goed. In dit recept worden de Franse Puy linzen gebruikt omdat ze mooi hun vorm behouden maar na het garen ook nog een dressing opnemen. Errug Lekker! Voor 3 personen heb je nodig: 200g Puy Linzen 2x1el honing 1el extra vergine o...

Als je geen zin hebt in ingewikkeld maar wel fris en gezond wil eten is dit een recept voor jou. Binnen een half uur op tafel en boordevol groentes. Door het lichte zoetje in de dressing ideaal voor kinderen, al maak je Noora al blij met kale broccoli :). Voor 2 volwassenen en 1 kleuter heb je nodig: 180g soba noedels 1el rijst- of pinda olie 1 stronk broccoli, in roosjes wat grote paddestoelen (of een half bakje kleintjes) in kwarten handje peen julienne 1 tlsesamolie 3el sojasaus 3el rijstazijn 1el honing 1el geraspte gember klein teentje knoflook, fijngehakt 4el sesamzaad (wit en/of zwart) 1 bosui, in schuine plakjes halve rode peper, in reepjes Begin met het sesamzaad. Bruin deze even aan in een droge koekenpan, doe ze in een vijzel en stamp grof. Zo wordt het een half heel half gebroken mengsel. Zet opzij.    Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking minus 1 minuut. Ze gaan straks nog bij de groente en dan wil je ze niet te gaar hebb...

Vandaag een blog over het nederige kerstomaatje :). Bij ons staat er altijd wel een emmertje in de vensterbank, om te snoepen, mee naar school te nemen of in salade's. Nu was het deze week zo dat we twee kilo emmers tot onze beschikking hadden. Best wel een beetje veel. Aangezien ik een ochtend thuis was heb ik ze omgetoverd tot oven gedroogde tomaatjes. Dan komen ze pas écht tot hun recht! Wanneer je ze langzaam in de oven gaart worden ze zacht, een beetje plakkerig en heerlijk zoet. En veel werk is het bepaald niet. Wat je nodig hebt zijn 1.2 kilo gehalveerde kerstomaatjes, een eetlepel suiker, 2el olijfolie, wat zout en wat peper. Draai de oven op 125 graden, verdeel de tomaatjes over een bakplaat met siliconenmat of ovenpapier, doe de rest van de ingrediënten erover en hussel goed door. Zorg ervoor dat alle tomaatjes met de snijkant naar boven liggen. Laat ze 2.5 tot 3 uur in de oven staan. Al de randjes beginnen te rimpelen zijn ze goed. We willen niet hebben dat ze...

Een wat andere versie dan de klassieke pasta primavera dit keer, namelijk een met verse tuinboontjes en peultjes. Voor degenen onder ons die het dubbeldoppen van tuinbonen niet zien zitten: Ja je kunt ook (diepvries) erwten gebruiken. Maar tuinbonen zijn véél lekkerder :). Meestal dop ik de peulen samen met Noora. Als ik het blancheren en dubbeldoppen ook aan haar overlaat hou ik maar de helft van de tuinbonen over dus dat klusje bewaar ik voor 's avonds. Prima te doen onder het genot van een film of serie, je hoeft namelijk helemaal niet te zien waar je handen mee bezig zijn. Boon uit de pan, scheurtje maken met je nagel, gedopte boon in een schaaltje ploppen en schilletje in een afvalschaaltje. Klaar voor gebruik de volgende dag. En lèkker! Voor 4 personen heb je nodig: 180g speltpasta bouillonblokje (kip of groente) 1 kilo tuinbonen (of 300g dubbelgedopte/erwten) 75g peultjes, schoon en gehalveerd 1 avocado, in plakjes 1 bosuitje, in heel fijne ringetjes handje muntbl...

Al een paar jaar zijn wij in het bezit van een slowcooker van BK. Eigenlijk doe ik er veel te weinig mee omdat ik mijn stoofrecepten meestal maak in de oude emaille pan van mijn oma. Maar de slowcooker zorgt echt voor een hele intense smaak en de groentes erin blijven prachtig heel. Maar dit recept is ook prima te maken in een zware pan met deksel. Zet 'm alleen echt wel in de oven in plaats van op het vuur. Geef het de tijd, dan wordt het heerlijk... Voor 4 personen heb je nodig: 2el olijfolie 4 biologische kippendijen 1ui, in ringetjes 1 teen knoflook, in plakjes ongeveer 600ml water, kokend 3 wortels, in plakjes 100g groene linzen 12-15 gedroogde abrikozen flinke snuf saffraandraadjes 1 bouillonblokje (kip of groente) zout en peper handje korianderblaadjes gebrand amandelschaafsel Mocht je nou geen slowcooker (of tajine) hebben kun je alles in 1 pan maken. Bouw het gerecht wel hetzelfde op als in het recept, dan krijg je het mooiste resultaat met koken. Ve...

Wat een kadootje, het weer de afgelopen dagen. Voor mij betekent het dat het weer gaat kriebelen om aan de slag te gaan met mijn moestuin. Vorige week had ik er al het dode spul al uitgehaald, vandaag heb ik de laatste eetbare sla geplukt samen met wat verdwaalde wortels, bietjes en al het venkelkruid. De tuin is weer schoon en klaar om ingezaaid te worden en wij hadden nog een verassend volle bak met sla! Zelfs na de vorst is de snijbiet, cavolo nero en veldsla nog lekker. zonder dressing al prachtig.. Uiteraard de salade wat opgeleukt met: 1 fijngehakt sjalotje , 1 bolletje buffelmozzarella , 3 plakjes Parmaham in reepjes, 2el witte balsamico en 1el extra vierge olijfolie , zout en peper . Naast zo'n heerlijke salade vond ik een simpele pasta wel goed. Daarvoor heb je bij 2.5 persoon nodig: 180g orechiette of andere stevige pasta 2el olijfolie 1 sjalotje, fijngehakt 1 grote of 2 kleine teentjes knoflook, in plakjes 100g zwarte olijven, in stukjes gehakt 2 vol...

Mega comfortfood, dit soepje. In Amerika wordt het meestal gemaakt met witvis, schelpen of mais maar vrijwel altijd bestaat het uit een bouillon met groentes en wat room. Errug lekker. Dit keer dus met gerookte makreel, wat een sterkere smaak heeft als witvis en daardoor een echte toevoeging. En ook nog eens heel gemakkelijk te maken. En wederom had ik voldoende over om de dag erna nog wat mee te nemen naar het werk. En misschien is ie dan nog wel lekkerder... Voor 4 borden heb je nodig: klontje boter (25g) 2 uien, gesnipperd 1 prei, gewassen en in ringetjes 2 blaadjes laurier 4 takjes tijm 300g aardappels, geschild en in blokjes van 1cm 3 grote wortelen (of 1 winterpeen), schoon en in plakjes ruim 1 liter water, heet 1 1/2 vis bouillonblokje zout en peper 200g makreelflakes (of 1 makreel, volledig uitgepluisd) 100ml slagroom 1 bosui, in ringetjes handje bladselderij, fijngehakt handje peterselie, fijngehakt Verwarm de boter in een diepe pan en voeg de ui, prei, l...

Een beetje zondig zijn ze wel, deze ovenfrietjes. Heel erg bruin, krokant, geurig en pittig. Iets meer werk dan de gemiddelde ovenaardappel maar goed voor te bereiden gelukkig. Zorg voor iets kruimige aardappelen, dan krijg je een krokanter korstje dan met nieuwe aardappelen. Voor 4 personen heb je nodig: 1.2 kruimige aardappelen 3el arachide- of zonnebloemolie snuf zout 30ml olijfolie 3 tenen knoflook, in dunne plakjes 150g goede feta, verkruimeld 1 ei, geklutst klontje roomboter (of truffelboter) peper gedroogde Italiaanse kruiden      Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de aardappelen en snijd ze in 1.5/2cm dikke frieten. Kook ze 7 minuten voor tot de buitenkant net aan gaar is. Giet ze af en laat ze minstens 10 minuten (of een middagje) uitdampen. Spreid ze uit over een bakplaat met ovenpapier en besprenkel met de arachideolie en zout, schep goed door. Zet ze voor 40-50 minuten in de oven, schep ze in deze tijd ook 2 keer door.    ...

Een verzoekje van Niels vandaag: Of ik alsjeblieft weer eens uiensoep wilde maken. Uiteraard, alleen had ik ook nog een prei liggen en te veel knoflook :). Ach, waarom ook niet? Wat blijkt, het is minstens zo lekker als een soep met alleen maar ui, misschien is het nog wel wat rijker van smaak. Natuurlijk wel het ouderwetse broodje kaas er bovenop, al is het maar omdat Noora er dol op is. In ieder geval een makkelijk recept, al duurt het wel een paar uurtjes. Voor 3 borden heb je nodig: 3el olijfolie 1 flinke prei, schoon en het wit en lichtgroen in plakjes 400g grote sjalotten, schoon en in plakjes 4 tenen knoflook, in niet te dunne plakjes zout en peper 1tl suiker 1.2l kokendheet water 1.5 bouillonblokje (groente of kip) wat takjes rozemarijn en tijm, met touw bijeen gebonden stokbrood, in plakjes van 1cm 30g oude kaas 30g parmezaan klein beetje gesneden peterselie Verwarm de olie in een soeppan op halfhoog vuur. Voeg prei, sjalotten en knoflook toe. Bestrooi met ...

Dit jaar was ik aan de beurt voor het kerstdiner op eerste kerstdag. Een dag om uit te pakken met lekkere gerechten. Maar in liflafjes maken in mijn eentje en dus drie dagen in de keuken staan had ik geen zin. Daarom een huiselijk verwarmend driegangen menu. Het voorgerecht bestond uit een heerlijke pompoen-saffraan-sinaasappelsoep. Als hoofdgerecht een kip stoofschotel met little gem salade en een pilav met gegrilde tomaat en kaneel. Als nagerecht had mijn zusje kletskoppen gebakken, met crème Chantilly en een stukje peer. Ik had er nog geweldig ijs bij gehaald van Huize Geers. De blog vandaag gaat over de kip stoofschotel. In essentie een simpel gerecht maar speciaal gemaakt door de topping. Bij veel van deze schotels komt er een laag aardappelpuree overheen. Maar aangezien het een soort Mexicaans fusion gerecht is, is het afgedekt met mais. Ontzettend lekker. Al was de stoofschotel zonder de topping ook al heerlijk, de saus is namelijk afgemaakt met chocola :). Een klein stukje 85%...

Wanneer mijn vriendin M langskomt maak ik graag iets met avocado. Zij en Noora zijn er dol op en ik ook. Dit recept was een schot in de roos. Heerlijk fris door de limoen en toch romig door de avocado. Zorg wel dat je mooie rijpe avocado's hebt. Voor 4 personen heb je nodig: 250g boekweitnoedels of soba noedels 300g tofu, goed drooggeknepen en in blokjes 12 kardemom peulen, gekneusd, gepeld en zaadjes tot poeder gestampt in de vijzel (je kunt ook kardemompoeder kopen maar dat gaat heel snel achteruit in smaak) flinke bos basilicumblad, grof gescheurd flinke bos koriander, grof gesneden 70g pistachenoten, geroosterd en grof gehakt 2 limoenen; de rasp van allebei en het sap van een halve, snij de 2e in partjes om erbij te serveren 5el arachide olie 2 rijpe avocado's, in dunne plakjes 1el zwart sesamzaad chilivlokken zout Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je kunt ze wanneer ze gaar zijn koud spoelen en laten uitlekken of je voegt ze heet ...

Vroeger altijd favoriet, liefst met spekjes én rookworst. Aangezien we thuis proberen wat minder vlees te eten heb ik de spekjes bewaard maar de rookworst vervangen door iets heel anders, namelijk brie. Dat hadden we nog over van Noora's verjaardag afgelopen weekend. Verassend goed in combinatie met een oven gedroogd zoet tomaatje en het iets bittere van de boerenkool! En het ziet er ook nog smakelijk uit :). Voor 4 personen heb je nodig: 800g kruimige aardappelen, geschild en in stukken 300g boerenkool half bouillonblokje 100g gerookte spekblokjes (slager) 1 ui, in grove snippers 2 tenen knoflook in de schil 2 grote tomaten, in dikke parten zout en peper beetje suiker scheutje azijn 75ml melk 100g brie, in plakjes Begin met het drogen van de tomaten. Kruid de parten met zout, peper en wat suiker en laat 2.5u in een oven van 150 graden staan. Leg het laatste half uur de tenen knoflook erbij, deze zijn gepoft tegen de tijd dat de tomaten klaar zijn.     Koo...

Van mijn vriendinnetje Marisa kreeg ik laatst de tip om dit recept eens te proberen wanneer ik een feestje had. Dat was een goede tip! Het is een heerlijk romige taart met frisse en kruidige smaken. Al vonden voornamelijk de volwassenen het lekker, voor de kinderen had ik denk ik beter een plak hotelcake kunnen geven. In ieder geval is het een erg leuk recept omdat je rozemarijn gebruikt in de bodem. Iets wat je niet vaak tegenkomt in taart maar wat samen met het zurige van de citroen echt voor een kick zorgt! Het originele recept was trouwens met 2 borrels limoncello. Deze heb ik teruggebracht tot 1 borrel, aangevuld met extra citroensap. Zo konden de kids en dames in verwachting het ook eten, er bleef namelijk nog geen 0.5% alcohol over in de taart. Mocht je helemaal alcoholvrij willen kun je de limoncello ook vervangen voor citroenranja. Voor een 12 persoons taart heb je nodig: Naaldjes van 2 takjes rozemarijn Schil van 1 citroen, verwijderd met een zesteur, de helft fijngeh...

Je kunt hem best onder het lijstje vergeten fruit scharen, de kweepeer.  Maar hij is zo lekker! Als je van stoofperen houdt vindt je dit misschien nog wel lekkerder... Je hebt nodig: 4 grote kweeperen, schoongeboend, in kwarten en het klokhuis eruit 200ml troebel appelsap 1 flinke el goede honing 4 kaneelstokjes 4 laurierblaadjes vanille essence of een opengesneden vanillepeul Neem een grote schaal of een ovenvaste pan en meng alle ingrediënten goed. Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie en zet voor 2.5 uur in de oven. Roer elk uur even om. In deze tijd verandert het vruchtvlees van wit/gelig in diep oranje en worden ze heerlijk zacht. Haal je de schil eraf heb je kans dat ze tot moes uit elkaar vallen,. vandaar dat ik ze in de schil hou. Super bij rode kool en stoofvlees maar ook heerlijk als toetje natuurlijk!

Deze week hadden we een beetje een druiven overschot. Per abuis hadden Niels en ik beide een pond gehaald. En een kilo druiven is wel enthousiast. Daarom maar een avondmaal met druif deze keer! Wederom een Ottolenghi recept, alleen nu een voorgerecht veranderd in een hoofdgerecht. Het origineel bestaat alleen uit drie bovenstaande ingrediënten met een dressing. Supersimpel dus! En ook wist ik niet hoe lekker geroosterde druiven kunnen zijn :). Je hebt nodig: 2 bollen buffelmozzarella of burrata van 125g 350g pitloze rode druiven, schoon en gedroogd paar handjes basilicum 3el extra vierge olijfolie 2el goede sherry- of wijnazijn 1tl bruine basterdsuiker 1teen knoflook, heel fijn gehakt 1 theelepel geroosterd venkelzaad zeezout en versgemalen peper 175g pasta (grote, zoals trofie of schelpen) paar handen veldsla 150g peultjes Begin met het aanrijgen van de druiven, 6 stuks per stokje. Zorg ervoor dat iedereen tenminste drie stokjes heeft. Noora vond het erg leuk ...

Een recept bestaande uit drie delen deze keer. In het heerlijke boek van Ottolenghi stond een smaakvol 'snel' rijstrecept waarvan ik eigenlijk dacht dat het nog wel sneller (en even lekker) kon, met couscous. En dat was ook zo! Zelf had ik nooit bedacht om gebakken citroenschil te gebruiken als smaakmaker maar wat is dat lekker zeg... In combinatie met een smeuïge hummus, wat door Noora gedraaide gehaktballetjes en kruidige muhammara een zeer volwaardige maaltijd. De hummus en muhamarra zijn uiteraard ook ideaal als smeerseltje bij de mezze en bij een stokbroodje. Voor het Libanese platbrood kun je bij onze vriend Appie terecht. Succes! Voor de couscous (4pers) heb je nodig: 2el olijfolie 180g couscous 2 grote uien, in grove partjes gesneden 3 tenen (zwarte) knoflook, in plakjes de schil van 1 citroen, dun geschild en 2el sap zout en peper kokend water 1el extra vierge olijfolie een handje gehakte platte peterselie Verhit de olijfolie in een diepe pan op hoog v...

Iedereen die mijn blog regelmatig leest weet dat ik fan ben van de kookboeken van Yotam Ottolenghi. Heel blij was ik dus toen ik zijn laatste nieuwe boek van Niels cadeau kreeg. Het boek heet Simpel en voor Ottolenghi begrippen is het dat ook. Alle recepten hebben maximaal 10 ingrediënten zijn overzichtelijk en (relatief) snel te bereiden. Sommige recepten zijn zo voorbereid maar verlangen nog wel een langere garing, andere (zoals dit recept) zijn met een half uurtje klaar. Wat ook typisch Ottolenghi is en gelukkig ook weer tot uiting komt in dit boek, is de verassende combinatie van smaken. In het recept van vandaag wordt zwarte knoflook gebruikt. Deze heb ik gehaald bij de Appie. Het heeft een rokerige Umami smaak welke erg goed combineert bij de gebakken spruiten en nootjes. Wat alleen een beetje jammer was is dat de pasta die ik ervan moest maken erg aan elkaar bleef hangen waardoor je nogal dikke klonten knoflook op je bord kreeg. Misschien dat het net zo lekker is om de zwarte k...

Buitenbeentjes. De naam die een zekere winkelketen gegeven heeft aan groentes die de rigoreuze keuringen niet redden. Omdat ze te klein zijn of een beetje krom, of omdat de kleur niet goed is. Ze smaken er niet minder om en kosten minder dan de helft van hun 'perfecte' broers en zusjes. Deze keer had ik een zak paprika buitenbeentjes. Het waren er wel tien, in de drie stoplicht kleuren. Voor dit recept heb ik er acht gebruikt. Vol met groentjes dus. Zacht gegrold in de oven om ze te ontdoen van hun velletje, waarna ze echt op hun lekkerst zijn. Fris en zoet. Ideaal dus als een alternatief voor een caprese geïnspireerde gnocci. Nodig voor 2.5 personen: 8 kleine paprika's (of 5 grote) 3 wortels, geschrapt 2el olijfolie 400g koelverse gnocci 2el extra vergine olijfolie 1 teentje knoflook, geperst of geraspt 1el witte wijnazijn zout en peper 1 bol buffelmozzarella, in stukjes flinke hand basilicumblaadjes handje gebroken geroosterde walnoten Verwarm de oven op...

Een heerlijk makkelijk recept vandaag! En het draait allemaal om de lekkere saus. Normaliter maak ik spinazie klaar als salade, of snel geroerbakt met pijnboompitten en krenten, of uiteraard verwerkt in een ander gerecht. Wat ik vandaag heb gemaakt is eigenlijk niks meer of minder als spinazie á la crème maar dan vers gemaakt. Erg lekker en heel gezond omdat er zomaar 500g spinazie door gaat. In combinatie met een lekkere pasta, zalm en tomatensalade kan het haast niet makkelijker! Je hebt nodig: 350g verse gevulde pasta (ik had met parmaham en parmezaan maar het staat je vrij om een andere te gebruiken) sjalotje, gesnipperd 500g spinazie snuf bouillonpoeder (of 1el fond) klontje roomboter zout en peper snuf vers geraspte nootmuskaat 60-70 ml kookroom light stukje zalm drupje extra vierge olijfolie wat geraspte parmezaan Begin met de spinazie, deze heeft een half uurtje nodig. Fruit in een diepe pan met deksel het sjalotje zacht in de boter. Voeg de spinaz...

Een klassieker in de Italiaanse keuken: Melone con Prosciutto, oftewel meloen met ham. Erg lekker in de zomer en een favoriet bij Noora. Omdat ik er een maaltijd van wilde maken heb ik er een pastasalade van gemaakt. Een groot succes, het bordje ging zonder morren in tien minuten op! En met veel fruit en groente ook nog erg gezond :) Je hebt nodig: 170g boekweit- of volkorenpasta (ik had boekweit) 2el extra vergine olijfolie zout en peper 1/2 honingmeloen, in stukjes gesneden 200g hele cherrytomaten 50g Parmaham 50g parmezaanse kaas, in blokjes handje bieslook, in korte stukjes 3 handjes rucolamelange een extra druppeltje extra vierge olijfolie een paar druppels balsamico Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af maar laat nog een paar eetlepels kookvocht in de pan. Meng met de 2 el olijfolie, zout, peper en laat afkoelen. Roer regelmatig door om de pasta niet aan elkaar te laten plakken. Ik heb het niet in de koelkast gezet, dan wordt de pasta z...